Balvenie

Gorzelnia Balvenie została zbudowana w 1892 roku przez Williama Granta niedaleko gorzelni Glenfiddich (także należącej do Granta), na terenie neoklasycystycznego zamku z 1724 roku. Zamek ten stoi obok ruin starszego zamku, XIII-wiecznego, będącego niegdyś siedzibą rodu Douglasów. Wiąże się z nim wiele ciekawych legend, między innymi dramatyczna historia, dotycząca Margaret Douglas. Podobno dwaj jej mężowie zginęli z powodu króla Jakuba II. Władca, na skutek wyrzutów sumienia, pozwolił wdowie zamieszkać w zamku, pod warunkiem, że poślubi ona jednego ze stronników króla.
The Balvenie jest jedną z ośmiu whisky produkowanych w Dufftown. Nazwa miejscowości pochodzi od nazwiska Aleksandra Duff of Braco, XVII-wiecznego pana zamku Balvenie. Róża widniejąca na etykiecie trunku Balvenie symbolizuje czerwoną różę, składaną niegdyś corocznie w charakterze kontrybucji królowi Jakubowi II.
Gorzelnia Balvenie jest własnością potomków wspomnianego wcześniej Granta. Nie wykorzystuje się w niej nowych technologii produkcyjnych. Zakład pozostał przy tradycyjnych metodach, a mianowicie uprawia się w nim własny jęczmień, a także produkuje słód i sezonuje torf, wydobywany ręcznie na miejscu. Gorzelnia Balvenie posiada także kuźnię miedzi i zakład bednarski. Została wyposażona w używaną aparaturę destylacyjną z Lagavulin i Glen Albyn. Korzysta z tego samego źródła co Glenfiddich – Robbie Dubh Burn na Wzgórzach Cornval. Mimo wspólnego źródła wody, destylat z Balvenie ma inną paletę smakowo – aromatyczną niż Glenfiddich. Alembiki z Balvenie (obecnie funkcjonuje ich siedem) mają dłuższe szyje niż te z Glenfiddich, inna jest także proporcja beczek, w których dojrzewają trunki, tzn. w przypadku Glenfiddich tylko 8 – 12 % whisky leżakuje w beczkach po sherry, a w przypadku Balvenie – ponad 18 %.
Destylatu Balvenie używa się do zestawiania blendów wytwarzanych przez William Grant & Sons Ltd (Grant’s Clan MacGregor).
W sprzedaży oferowany jest single malt Balvenie w czterech podstawowych wersjach wiekowych. Najczęściej spotykany jest 10-letni Founder’s Reserve. Druga wersja - 12-letni Double Wood dojrzewa najpierw w beczkach ze świeżego dębu, a potem przelewany jest do beczek po sherry, by nabrał krągłości i charakterystycznego posmaku. Trzecia wersja to 15-letni Single Barrel, w całości pochodzący z pojedynczej beczki. Każda butelka tej whisky posiada własny, ręcznie pisany na etykiecie numer oraz numer beczki, z której pochodzi. Jest to whisky butelkowana w postaci cask strength (50,4 % vol). Czwarta wersja wiekowa to 21-letni Port Wood.
Dla klientów mogących przeznaczyć większą kwotę pieniędzy na trunek oferuje się parę wersji rocznikowych, między innymi 1966, 1964 i 1951.
Kształt butelki Balvenie, bardzo charakterystycznej,  imituje kształt alembika do destylacji whisky.
Firma w Balvenie nie rozprowadza swoich produktów za pośrednictwem niezależnych firm, a w celu uniknięcia nielegalnych edycji beczki Balvenie, sprzedawane na aukcjach lub prywatnym firmom blenderskim zawierają małą domieszkę whisky Glenfiddich, natomiast do Glenfiddich dodaje się destylatu Balvenie.