Convalmore

Convalmore, gorzelnia w Speyside, która powstała w 1893 roku, swoją nazwę zawdzięcza Wzgórzom Conval. Jest jedną z wielu destylarni w Dufftown. Obecnie nie produkuje już whisky, a jej obecny właściciel – William Grant & Sons nie planuje wznowienia produkcji.
Convalmore została powołana do życia przez spółkę Convalmore – Glenlivet Distillery Co. Akcje zakładu, w ilości 1200, spółka sprzedała firmom z Glasgow, zajmującym się handlem whisky. Spółka po dziesięciu latach zbankrutowała i została sprzedana firmie W. P. Lowrie & Co. za 6 tysięcy funtów. Lowrie z produkcją i handlem whisky był związany od dawna. Pracował jako menedżer zakładu Port Ellen, a własną firmę założył w 1869 roku. Kilka lat po wykupieniu Convalmore zaczął borykać się z problemami finansowymi i w końcu musiał sprzedać zakład. Nowym nabywcą został stały klient Lowriego – James Buchanan – twórca blenda Black & White. Poprzez kupno Convalmore Buchanan zapewnił sobie stałe dostawy destylatu słodowego do zestawiania coraz popularniejszej whisky Black & White.
W 1909 roku Convalmore nawiedził pożar. Ogień naraził zakład na straty rzędu około 8 tysięcy funtów, ale w ciągu następnego roku destylarnia została dość szybko odbudowana.
W Convalmore zastosowano eksperymentalne rozwiązanie – zainstalowano ciągły system destylacyjny, przeznaczony do destylacji alkoholu ze słodu jęczmiennego. System ten umożliwiał destylację 2270 litrów zacieru na godzinę. Wkrótce jednak innowacja ta została wycofana, okazało się bowiem, że produkcja destylatu słodowego w takiej kolumnie destylacyjnej powoduje niewłaściwe dojrzewanie. W 1916 roku do zakładu wróciły tradycyjne alembiki (pot still).
W 1925 roku Convalmore stał się częścią DCL.  Koncern ten w latach 1962 – 1972 rozbudował  i zmodernizował zakład (wcześniej destylarnia została zmodernizowana w latach 1964-65 przez W. P. Lowrie & Co.). Mimo tych ulepszeń, w 1985 roku Convalmore został zamknięty. W 1992 roku nowy nabywca – William Grant & Sons, do którego należą zakłady Balvenie, Glenfiddich i Kininvie, zdemontował aparaturę destylacyjną, a w budynkach urządził magazyny dla swoich produktów.
Convalmore nie miał nigdy oficjalnego single malta, pojawiał się jedynie w ofertach niezależnych dystrybutorów.

Poprawna wymowa słowa Convalmore: