Bowmore

Bowmore to najstarsza gorzelnia na Islay. Została ona założona w 1779 roku i znajduje się pośrodku wyspy w malowniczym miasteczku Bowmore. Oficjalny założyciel gorzelni, John Simpson, po uzyskaniu zgody władz na wybudowanie domu i postawienie budynk�w gospodarczych założył na swojej posesji aparaturę destylacyjną.
Następnymi właścicielami Bowmore byli bracia James i William Muter. James był konsulem Portugalii i Brazylii w Glasgow. Człowiek ten bardzo przyczynił się do rozwoju produkcji w zakładzie. Posiadał własny parowiec, kt�rym sprowadzał na wyspę węgiel i jęczmień. Wywoził nim p�źniej trunek z wyspy. Rodzina Mutter�w prowadziła Bowmore do 1892 roku, następnie sprzedała zakład prywatnej sp�łce Bowmore Distillery Co.
W 1963 roku znowu nastąpiła zmiana właściciela Bowmore. Zakład stał się własnością Stanleya P. Morrisona wzamian za kwotę 117 tyś funt�w. Morrison rozbudował i zmodernizował Bowmore, nie zlikwidował jednak starej podłogi do słodowania jęczmienia. W 1989 roku Japończycy wykupili 35% akcji firmy. Firma Morrison Bowmore Co. wraz z trzema wchodzącymi w jej skład gorzelniami (Bowmore, Auchentoshan i Glen Garioch) weszła p�źniej w całości w skład japońskiego koncernu. Nowy właściciel postanowił rozszerzyć portfolio - wprowadził edycje - 1999 Darkest, 2000 Dusk, w 2001 Dawn oraz liczne wersje rocznikowe. W 2004 roku zakład odkupił od prywatnego kolekcjonera Hansa Sommera największą kolekcję Bowmora - miała ona ponad 200 eksponat�w w tym kilka Black Bowmore.
Bowmore jako jedna z nielicznych destylarni na Islay używa w procesie produkcji r�wnież słodu produkowanego we własnym zakresie, dokładnie jest to 40% natomiast pozostałe 60% sprowadza z „Mainland" - stałego lądu Szkocji. Do whisky produkowanej w tej gorzelni dodaje się 22-25 ppm torfu z własnych zł�ż. Co plasuje ten zakład dokładnie jeśli chodzi o torfowe i dymne aromaty pośrodku producent�w z Islay - między Ardbegiem a Bruichladdichem. W procesie produkcji wykorzystywana jest woda pochodzącą z rzeki Laggan, kt�ra przepływa r�wnież przez og�rek menadżera zakładu. Co ciekawe część magazyn�w znajduje się poniżej poziomu morza, ale jest to tylko część magazynu numer 1, gdzie dojrzewają tylko najbardziej ekskluzywne trunki takie jak Black Bowmore czy 40 letnie destylaty. Najstarszymi beczkami, kt�re znajdują się w zakładzie są whisky z 1957 i 1958 roku. W magazynach znajduje się 23 tyś beczek i są one wykorzystane prawie, w 100% bowiem maksymalna ich pojemność to 24,5 tysięcy beczek. W chwili obecnej praktycznie cała produkcja whisky przeznaczana jest na wersje single malt, bowiem właściciele nie zamierzają już produkować whisky mieszanej Rob Roy, do kt�rej dotychczas dodawano Bowmora. Produkcja w zakładzie wynosi około 2 milion�w litr�w rocznie.
W 1979 założono w zakładzie visitor center, kt�re zostało odnowione w 2006 i jest w tej chwili najnowocześniejszym wśr�d destylarni na Islay. W trakcie zwiedzania zakładu można zobaczyć bardzo interesujący film na temat destylarni oraz kilka legend związanych z wyspą. Na terenie gorzelni można też spr�bować praktycznie wszystkie edycje trunk�w tu wyprodukowanych, a co dodatkowo istotne r�wnież osoby oprowadzające mają dużą wiedzę i umieją udzielić odpowiedzi nawet na niekt�re bardziej szczeg�łowe pytania. Jedynie, co wywołało moje zdziwienie podczas zwiedzania to, zakaz robienia zdjęć z fleszem - jest to jedyna destylarnia, w kt�rej byłem, kt�ra zabrania robienia zdjęć z fleszem.
Jeśli chodzi o portfolio tego producenta to jest ono niezwykle bogate. Pierwszym trunkiem, kt�ry chciałbym opisać jest 8 letni destylat, kt�ry został wyprodukowany wyłącznie na tegoroczny festiwal Islay. Ilość tego trunku jest ściśle limitowana 800 butelek, niestety cena jest wysoka - 80 funt�w. Najmłodszym destylatem tego producenta jest Legand - nie posiada on określenie wieku na etykiecie, ale z informacji prosto z destylarni wiem, że ten trunek ma od 8 do 10 lat. Kolejną edycją jest whisky 12 letnia, następnie 15 letni Darkest - końcowy proces dojrzewania odbył się w beczkach po sherry oloroso, dlatego ta whisky charakteryzuje się bardzo ciemną barwą oraz wyjątkowo słodkim aromatem i smakiem. W ofercie producenta możemy znaleźć jeszcze produkt 17, 18 letni, 25 letni oraz bardzo rzadkie wersje rocznikowe. Bowmore Enigma i Surf przeznaczone są wyłącznie dla sklep�w wolnocłowych.
W r�żnych specjalistycznych sklepach oraz przed wszsytkim na terenie zakładu można nabyć starsze edycje Bowmora w unikatowych opakowaniach. Należą do nich na przykład Dusk z beczek po porto czy Claret z beczek po francuskim winie.