Old Pulteney
Zakład znajduje się w miejscowości portowej Wick. Jest to najbardziej na płnoc wysunięty zakład destylarski w Szkocji. Nie uwzględniamy tutaj zakładw Scapa i Highland Park położonych na Orkadach. Old Pulteney założył w 1826 roku James Henderson. Miał on wcześniej sporo doświadczenia w produkcji whisky, bowiem przez około trzydzieści lat, prowadził nielegalną destylację w miejscu bardziej oddalonym od wybrzeża.
W nazwie produkowanej w swoim zakładzie whisky Henderson użył nazwiska sir Williama Johnstona Pulteneya, członka parlamentu, ktry przewodniczył Brytyjskiemu Zarządowi Łowisk. Sir Pulteney zasłużył się bardzo dla Wick budową portu rybackiego, ktry w wczesnych czasach, czyli na początku XIX wieku, uważany był za port modelowy. Henderson zdecydował się na taką nazwę, ponieważ liczył, że zapewni sobie tym poparcie osb mających wpływy oraz zwiększy sprzedaż swojej whisky.
Na przełomie XIX i XX wieku Wick stało się miastem niebezpiecznym, gdyż kryzys w branży rybołwstwa zaowocował rosnącym bezrobociem miejscowej ludności. W mieście postanowiono zarządzić prohibicję, zniesioną oficjalnie dopiero w roku 1947. Pomimo tego zakład Pulteney nie przerwał destylacji, a produkowaną whisky wysyłano do południowej Szkocji i Anglii.
Rodzina Hendersonw zarządzała zakładem do 1920 roku, kiedy Pulteney przeszedł w ręce firmy James Watson & Co. Ltd, a następnie w 1923 roku dołączył do John Dewar & Sons Ltd. W 1930 roku zakład zamknięto i został otwarty ponownie dopiero w roku 1951. Właścicielem Pulteney był wtedy Robert Cumming, prawnik z Banff. Ostatecznie w 1995 roku właścicielem Pulteney został koncern Inver House Distillers. Firma założona w 1964 roku w ciągu niespełna 9 lat zdążyła przejąć takie zakłady jak: Balblair, Knockdhu, Speyburn, Balmenach oraz opisywany Old Pulteney. W 1997 została wypuszczona pierwsza 12 letnia whisky z pod patronatu Inver House.
Zakład przeszedł, co najmniej dwie duże renowacje - w 1959 roku, kiedy przejęła go firma Hiram Walker i w 1995 roku, kiedy zaczął nim zarządzać Inver House. Zakład ten posiada tylko jeden zestaw alembikw. Jeden z tych alembikw, przeznaczony do destylacji wstępnej, jest dość nietypowy. Został kupiony do zakładu Pulteney z likwidowanej destylarni w Campbeltown. Po przetransportowaniu alembiku do Pulteney okazało się, że jest on za duży, w związku z czym nie zmieści się w przewidzianym dla niego budynku. wczesny właściciel destylarni stwierdził, że zmniejszenie alembiku będzie kosztowało mniej, niż powiększenie budynku. Grną część zbyt dużego alembiku ścięto, w wyniku czego powstał jego nietypowy kształt.
Whisky Old Pulteney bywała nazywana "manzanillą płnocy", ze względu na swą wytrawność i słonawy posmak. Ten element smakowy jest raczej wynikiem nadmorskiego umiejscowienia zakładu, a nie używania beczek po manzanilla sherry w dojrzewaniu destylatu. Większość whisky w Pulteney dojrzewa w beczkach po bourbonie, aczkolwiek zakład kupuje też nieznaczne ilości beczek po sherry.
Przez dłuższy czas destylat z Pulteney wykorzystywany był wyłącznie do zestawiania blendw np. Dewar's czy Ballantine's, produkowanych przez kolejnych właścicieli.
Jednak od czasu, kiedy zakład stał się własnością koncernu Inver House Distillers, whisky Old Pulteney zyskuje coraz większą popularność.
W portfolio producenta znaleźć możemy 12 letnia single malt, 15 letnią Sherry Matured Single Malt, ktra wydana została w 1997 roku, z okazji 50 rocznicy zniesienia prohibicji w Wick. Starsza 17 letnia wersja Old Pulteney została stworzona specjalnie z beczek wybranych przez menadżera zakładu - Freda Sinclair. Jest to wersja bez zimnej filtracji oraz bez żadnego dodatku barwnikw. Najstarszą propozycją zakładu jest 21 letnia whisky, ktra występuje rwnież bez dodatku barwnikw i jest nie filtrowana na zimno. Dodatkowo można kupić likier na bazie whisky Old Pulteney.
Poza tymi propozycjami istnieje wiele wersji pochodzących od niezależnych dystrybutorw - Gordon & MacPhail - przykładowo 8-letnia, Duncan Taylor "Cask Strength" czy Signatory.
12 czerwca 2000 roku na terenie zakładu Pulteney otwarto Visitor Centre, tak więc oprcz znakomitej whisky zakład oferuje zwiedzającym liczne atrakcje.
